ما هى مواصفات الجودة للزيوت؟
 

- أن تكون معصورة على البارد فى عدم وجود حرارة .

- أن تكون نسبة الحموضة فى حدود المسموح بها فمثلا زيوت الزيتون الاكسترا 0.6%

- أن تكون نسبة البيروكسيدات فى حدود المسموح بها
   ( أقل من 20 مليموكافأ اوكسجين/ كيلوجرام زيت )
- فلترة الزيت بمجرد عصره حتى لا تزيد نسبة الحموضة بالزيت.

- تحفظ الزيوت فى مكان بارد وفى عبوات غامقة اللون.